Forjada nas profundezas do Fumódromo, a Costela do Leviatã não é apenas carne — é relíquia ancestral. Cortadas no sagrado estilo St. Louis, essas ripas suínas são ungidas com o Dryrub do Mercador — mistura secreta de especiarias recolhidas em portos distantes, criadas para despertar a carne como o trovão desperta o mar.
Durante seis horas, enfrentam o batismo das brasas, alimentadas apenas por lenhas frutíferas, que sussurram aromas doces enquanto o tempo dissolve o rigor das fibras. Ao final, recebem o véu escuro e brilhante do nosso Barbecue Artesanal, também autoral — uma poção espessa e sagrada que sela o pacto de sabor.
Dizem que quem prova, sonha com o Leviatã.